lesat: (Default)
[personal profile] lesat
Это оно! Я долго-долго искала что-нибудь подобное, чуть ли не во сне видела... Стеклянные стаканы, в которых в три ярких слоя уложено что-то нежно-воздушно-фруктовое, лёгкое и контрастное по вкусу. И из доступных ингредиентов :) Стаканы я увидела совершенно случайно и поняла, что это — первый шаг к идеалу :) А увидев рецепт, я уже ни секунды не сомневалась.

Веррин — это многослойная закуска или десерт в стеклянных стаканчиках, блюдо родом из Франции. Удивительно эстетичное :) Кажется, можно ощутить его вкус, только взглянув на него...





Для пюре из персиков:
1 ч.л. желатина
1 ч.л. холодной воды
200 г мякоти персиков
сок и цедра лайма
2 ст.л. сахара

Для мусса из персиков:
1/2 ст.л. желатина
2 ст.л. холодной воды
130 г мякоти персиков
2 ст.л. сахара
125 мл сливок для взбивания

Для пюре из клубники:
1/2 ч.л. желатина
2 ч.л. холодной воды
115 г мякоти клубники
1 ст.л. сахара
лимонный сок по вкусу



Персиковое пюре
1. Посыпать воду желатином, отставить.
2. Тем временем, взбить блендером персики, сок и цедру лайма и сахар. Я взяла вместо лайма половинку лимона, мне показалось чуть кисловато. И ещё в оригинальном рецепте говорится, что с персиками надо сделать «process». Я не очень поняла, имелось ли в виду измельчить в пюре или просто смешать кусочки персика со всем остальным... Я сделала пюре, и получилось очень вкусно :)
3. Нагреть эту смесь на среднем огне до появления пузырей.
4. Добавить желатин и помешивать до его полного растворения.
5. Убрать с огня, остудить до комнатной температуры. Очень удобно остужать в металлической миске, поставив её в раковину с холодной водой.
6. Разлить по стаканчикам (у меня 3 стакана по 200 мл) и убрать в холодильник, пока не начнёт застывать. Когда схватится — можно будет выкладывать следующий слой.

Персиковый мусс
Процесс практически такой же :)
1. Посыпать желатин водой.
2. Взбить в пюре персики и сахар.
3. Нагреть до пузырей, растворить в смеси желатин.
4. Охладить до комнатной температуры.
5. Когда смесь начнёт схватываться — взбить сливки до мягких пиков и смешать их с персиковым пюре. Я сначала взбила сливки, потом ещё раз взбила блендером персики — так застывающая смесь снова превратилась в мусс и стала ещё более воздушной. А затем уже смешала венчиком со сливками :)
6. Разложить вторым слоем по стаканчикам.

Клубничное пюре
Снова такой же процесс :)
1. Посыпать желатин водой
2. Взбить в пюре клубнику, сахар и лимонный сок. Кстати, лимонный сок обязателен! он придаёт чудесный привкус клубнике :)
3. Нагреть до пузырей, растворить желатин, охладить.
4. Разлить по стаканчикам.

Стаканчики убрать в холодильник на ночь — утром вас ждёт прекрасный завтрак :)


Рецепт взят с чудесного блога Tartelette.


Когда-то orange_melonДаша мне рассказывала, что очень не любит всё чаще появляющиеся кулинарные термины — тарты, сабле, террины, крамбли (это для примера :)). Когда-то я их тоже терпеть не могла, но понемногу начала проникаться. К тому же, пора бы уже нам, русским, частично ещё застрявшим где-то во временах Союза, переходить на другой уровень и называть рисовую кашу пудингом, как во всём мире. И вот веррины меня просто покорили. Интересно, получится ли ввести этот термин в свою семью? ;)

А вот маленькие стеклянные формочки я для них куплю обязательно. Кажется, я нашла в себе ещё одну зависимость — от красивой посуды, особенно специальной для чего-нибудь такого... :)
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

lesat: (Default)
lesat

July 2011

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213 141516
17181920 212223
24 252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 06:19 am
Powered by Dreamwidth Studios