lesat: (Default)
[personal profile] lesat
Это оно! Я долго-долго искала что-нибудь подобное, чуть ли не во сне видела... Стеклянные стаканы, в которых в три ярких слоя уложено что-то нежно-воздушно-фруктовое, лёгкое и контрастное по вкусу. И из доступных ингредиентов :) Стаканы я увидела совершенно случайно и поняла, что это — первый шаг к идеалу :) А увидев рецепт, я уже ни секунды не сомневалась.

Веррин — это многослойная закуска или десерт в стеклянных стаканчиках, блюдо родом из Франции. Удивительно эстетичное :) Кажется, можно ощутить его вкус, только взглянув на него...





Для пюре из персиков:
1 ч.л. желатина
1 ч.л. холодной воды
200 г мякоти персиков
сок и цедра лайма
2 ст.л. сахара

Для мусса из персиков:
1/2 ст.л. желатина
2 ст.л. холодной воды
130 г мякоти персиков
2 ст.л. сахара
125 мл сливок для взбивания

Для пюре из клубники:
1/2 ч.л. желатина
2 ч.л. холодной воды
115 г мякоти клубники
1 ст.л. сахара
лимонный сок по вкусу



Персиковое пюре
1. Посыпать воду желатином, отставить.
2. Тем временем, взбить блендером персики, сок и цедру лайма и сахар. Я взяла вместо лайма половинку лимона, мне показалось чуть кисловато. И ещё в оригинальном рецепте говорится, что с персиками надо сделать «process». Я не очень поняла, имелось ли в виду измельчить в пюре или просто смешать кусочки персика со всем остальным... Я сделала пюре, и получилось очень вкусно :)
3. Нагреть эту смесь на среднем огне до появления пузырей.
4. Добавить желатин и помешивать до его полного растворения.
5. Убрать с огня, остудить до комнатной температуры. Очень удобно остужать в металлической миске, поставив её в раковину с холодной водой.
6. Разлить по стаканчикам (у меня 3 стакана по 200 мл) и убрать в холодильник, пока не начнёт застывать. Когда схватится — можно будет выкладывать следующий слой.

Персиковый мусс
Процесс практически такой же :)
1. Посыпать желатин водой.
2. Взбить в пюре персики и сахар.
3. Нагреть до пузырей, растворить в смеси желатин.
4. Охладить до комнатной температуры.
5. Когда смесь начнёт схватываться — взбить сливки до мягких пиков и смешать их с персиковым пюре. Я сначала взбила сливки, потом ещё раз взбила блендером персики — так застывающая смесь снова превратилась в мусс и стала ещё более воздушной. А затем уже смешала венчиком со сливками :)
6. Разложить вторым слоем по стаканчикам.

Клубничное пюре
Снова такой же процесс :)
1. Посыпать желатин водой
2. Взбить в пюре клубнику, сахар и лимонный сок. Кстати, лимонный сок обязателен! он придаёт чудесный привкус клубнике :)
3. Нагреть до пузырей, растворить желатин, охладить.
4. Разлить по стаканчикам.

Стаканчики убрать в холодильник на ночь — утром вас ждёт прекрасный завтрак :)


Рецепт взят с чудесного блога Tartelette.


Когда-то orange_melonДаша мне рассказывала, что очень не любит всё чаще появляющиеся кулинарные термины — тарты, сабле, террины, крамбли (это для примера :)). Когда-то я их тоже терпеть не могла, но понемногу начала проникаться. К тому же, пора бы уже нам, русским, частично ещё застрявшим где-то во временах Союза, переходить на другой уровень и называть рисовую кашу пудингом, как во всём мире. И вот веррины меня просто покорили. Интересно, получится ли ввести этот термин в свою семью? ;)

А вот маленькие стеклянные формочки я для них куплю обязательно. Кажется, я нашла в себе ещё одну зависимость — от красивой посуды, особенно специальной для чего-нибудь такого... :)

Date: 2011-06-26 07:14 am (UTC)
From: [identity profile] dodger-37.livejournal.com
наверное вкусно но готовить геморно

Date: 2011-06-26 07:16 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Скорее, не очень быстро, но мне было в удовольствие :) И вкус того стоит!

Date: 2011-06-26 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] russos.livejournal.com
рецепт немного сложноват. чорт. вот как вкусняшка, так геморойно готовить :)

зы: с пивом проще - купил и выпил :)))))))

Date: 2011-06-26 09:30 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
:-D

Да можно просто схомячить персики и клубнику))) На самом деле, всё очень просто, буду ещё делать :)

Date: 2011-06-26 10:56 am (UTC)
From: [identity profile] vippergirl-bez.livejournal.com
красивая картинка.)) наверное, вкусно)

Date: 2011-06-26 04:59 pm (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Я обожаю такие штуки, для меня это просто божественно на вкус :)

Date: 2011-06-27 06:28 am (UTC)
From: [identity profile] orange-melon.livejournal.com
Похоже, тот принцип, что если блюдо хорошо получается на фотографии, то на вкус оно так себе, этим постом был опровергнут? :)

Date: 2011-06-27 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Нууу я бы сказала, пожалуй, что я просто повысила своё мастерство :-P

Date: 2011-06-27 07:59 am (UTC)

Date: 2011-06-27 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] friend-rn.livejournal.com
Обманулся. Это не коктейль)
Смотрится нямкой. -)

Date: 2011-06-27 08:01 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Можно и коктейлем сделать, если желатин не добавлять :)
Спасибо :))

Date: 2011-06-27 04:42 pm (UTC)
From: [identity profile] mr-deem.livejournal.com
Был разговор про пиво. С ним тоже можно такие штуки творить. У меня получилось:))) http://www.facebook.com/photo.php?fbid=196244797088485&set=a.195118350534463.53436.100001088983426&type=1&theater

Date: 2011-06-27 04:54 pm (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Ыыы, офигеть!! :)

Date: 2011-07-01 07:36 am (UTC)
From: [identity profile] nadefa.livejournal.com
Смотрится обалденно! Но у меня опять фигня получилась :( Не хочет желатин со мной дружить :(
Edited Date: 2011-07-01 07:36 am (UTC)

Date: 2011-07-01 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
:((( Ну вот...
У меня Д-р Эткер, с ним всегда всё получается...

Date: 2011-07-01 07:56 am (UTC)
From: [identity profile] nadefa.livejournal.com
У меня тоже он. Видимо, проблема в руках... :) Зато бискотти вчера получились шикарные! :)

Date: 2011-07-01 08:06 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Да у меня тоже иногда ничего не получается из тех рецептов, которые вроде как "опробованы" и о которых много положительных отзывов.

Бискотти я уже года два собираюсь сделать)) А ты молодец :)))

Date: 2011-07-04 08:48 pm (UTC)
From: [identity profile] Андрей Братухин (from livejournal.com)
Хотел бы попробовать эту вкусняшку! :-)

Date: 2011-07-05 03:03 am (UTC)
From: [identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com
Приготовить совсем несложно :)

Date: 2011-07-07 12:28 pm (UTC)
From: [identity profile] Андрей Братухин (from livejournal.com)
Для кого как. )

Profile

lesat: (Default)
lesat

July 2011

S M T W T F S
     12
3456789
1011 1213 141516
17181920 212223
24 252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 12:30 am
Powered by Dreamwidth Studios